食品快速检测仪器全介绍，这回大开眼界了！

按说社会进步了，食品应该越来越安全了，可我们看到和听到的却有许多不协调的现象与不和谐的音符，如二恶英、疯牛病、非典、苏丹红事件，农药中毒、鼠药中毒、甲醇中毒、亚硝酸盐中毒等等。虽然社会进步了，新的问题又出现了，或原有的问题还没有得到很好的解决。而实验室的设置有限、样品检测数量有限、加之检验周期较长，远远满足不了食品安全保障的需求，由此需要快速检测行为来适应社会发展的需要。

下面介绍下食品快速检测仪器，应用于食品安全快速测定。

一、多功能食品安全快速测定仪

如图所示为黄颜色的箱子，这个检测箱的主要配置有多功能食品安全快速测定仪主机、浸入式光纤探头、支架、移液枪、试管及试管架、洗瓶、洗耳球、镊子等。

主要检测的项目主要有亚硝酸盐、甲醛、氰化物、二氧化硫、过氧化氢、砷、硝酸盐、过氧化值、吊白块、蛋白质、有机磷农药和氨基甲酸酯农药残留等。

（上图是多功能食品安全快速测定仪准备工作时的状态）

（随箱配置的1ml和5ml的两个移液枪）

二、处理设备箱

主要有微型天平、粉碎机、恒温加热装置等。微型天平主要用于样品的称量，精度0.01g,最大称量范围200g。粉碎机也可以是家庭用的榨汁机。恒温加热装置还可以进行蒸馏和冷凝的操作，比如测定二氧化硫时就需要这个操作。

 微型天平                         恒温加热装置

三、通用设备箱

比如微型离心机、匀浆机、超声波清洗器。还有一些便携设备，比如电导率仪、酸度计、食品中心温度计、电子温湿度计、计时器、计算器等。

四、水浴装置检测箱和一些检测试剂盒

五、黄曲霉毒素检测箱

主要包括手提紫外检测灯、微柱管、试剂盒等。

工作原理：样品处理后，进行微柱层析，于波长365nm紫外灯下观察，如样品管中硅镁吸附剂层呈蓝紫色荧光环，则为阳性，反之为阴性。

六、酒中甲醇快速检测箱

  包括便携式酒精折光仪、一组酒精计、不同浓度的乙醇对照液。

方法原理：水在20度时的折光率为1.3330，随着水中乙醇浓度的增加，其折光率有规律的上升；当有甲醇存在时，折光率会随着甲醇浓度的增加而降低，下降值与甲醇的含量成正比。便携式酒精折光仪可快速测定出样品中乙醇的含量，当这一含量与酒精计测出的乙醇含量出现差异时，其差值即为甲醇的含量。

七、大气中尘埃粒子检测箱

用于环境洁净度的测定，主要部件就是激光尘埃粒子计数器。

八、便携式微生物快速测定仪

  主要用于食品、饮品及空气中菌落总数的测定。

原理：利用生化作用使细菌细胞的ATP发光，以其光亮度测定细菌量。用生物方法分离非细菌细胞的ATP以避免假阳性；用化学手段除去干扰物质（如盐、商业消毒剂等）的萃灭作用以避免假阴性。

特点如下：

方便----可直接测定食品中的细菌总数

快速----包括样品前处理在内，5分钟可得出测定结果

精准----可有效去除各种杂质的干扰

便携----手握式，可装入工作服衣兜内，可用9V电池也可接直流电源。

九、多功能粮食水分测定仪

  配备了很多试剂盒，可以检测的项目包括：注水肉检测试纸、碘盐含碘量速测液、硼砂速测盒、食用油酸价速测卡、食醋中总酸快速测定试液包、食醋中游离矿酸速测试纸、假冒味精速测盒、大米新鲜度检测试剂盒、肉及内脏中盐酸克伦特罗快速检测卡、苏丹红快速检测试剂盒、豆浆生熟度检测试剂盒、水样中孔雀石绿筛查柱、食用油中桐油、大麻油、巴豆油、矿物油鉴别试剂盒、毒鼠强鉴定试液包、鼠药安妥定性试纸、砷、汞检测试剂等。

文章参考仪器信息网