折旋光仪在果葡糖浆组分检测中的应用

        果葡糖浆是以淀粉或淀粉质为原料，经过淀粉酶高温分解，转换成葡萄糖，再利用果糖异构酶将部分葡萄糖转化成含有果糖和葡萄糖的混合糖浆，其具有甜味纯正、口感清凉、安全卫生等优点，被广泛地用于饮料行业。
目前，果葡糖浆组分的检测方法通常有容量法、分光光度法、酶分析法、色谱分析法、旋光法。利用氧化还原反应滴定测出还原糖含量的方法称为容量法；分光光度法是通过测量吸光度与还原糖的关系从而测出还原糖的方法；酶分析法是在酶
生物技术基础上再利用分光光度法或电极分析还原糖的方法；色谱分析法是利用果糖与葡萄糖在流动相与固定相问的流动速度不同，分析出峰面积计算出各组分含量的方法；旋光法是利用果葡糖浆中各成分分子结构中不对称碳原子具有旋光性及光学活性的叠加性等特性，分析出各还原糖含量的方法。其中，色谱分析法因其准确度、精密度较其他方法高而应用普遍。


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