关于国家食药监总局发布食品相关《消费提示》相关介绍

一、概述

近日，国家食品药品监督管理总局发布了一系列《消费提示》，涉及全谷物、调和油、腌腊肉制品等8个品类，为大家的健康消费做出参考。

二、详细介绍

1、乳酸菌饮料

乳酸菌饮料口感酸甜，深受消费者喜爱，其中活菌型乳酸菌饮料含有大量保持存活的乳酸菌，具有调节肠道菌群等功能，符合健康消费需求。

我国规定乳酸菌饮料必须在产品标签上明确标明杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型，消费者选购产品时可以通过标识进行区分。活菌型的乳酸菌饮料，其储藏、运输过程必须在冷链中进行，保证产品温度在2~8C冷链条件下。脱离冷链会导致乳酸菌活菌数下降，且影响产品口感。消费者购买后应尽快放入冰箱冷藏保存。

2、奶酪

天然奶酪是牛乳经凝乳并排出乳清而制成的产品，天然奶酪按水分含量不同又可分为软质、半硬质、硬质或特硬质奶酪。再制奶酪是以天然奶酪为主要原料，加入柠檬酸盐等乳化盐，经加热、乳化等工艺制成的产品。两者在营养成分、感官品质方面有一定区别：天然奶酪中的蛋白质、钙含量较高，钠含量较低;再制奶酪口感顺滑，保质期长，便于携带，可添加不同调味料，口味更加丰富。

消费者选购时，一是看产品名称标识，再制奶酪在包装上会明确注明“再制奶酪”字样;二是看产品配料表，一般情况下，配料表的第一位置标注为乳或牛乳的产品为天然奶酪，标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。

3、腌腊肉制品

腌腊肉制品是指以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品。

家庭自制腌腊肉制品时，一是要选择有质量保障的原料肉，二是要选择在合适的时节进行加工，三是要避免鼠虫的危害，做好防护措施。

选购时应在正规商场和超市购买腌腊肉制品，选择包装完好、标签标识清晰、感官正常、保质期内的产品，避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。

腌腊肉制品一般需密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮存和避免阳光照射。对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长的产品应禁止食用。

4、熏煮火腿

熏煮火腿是以畜禽肉为主要原料，经精选、切块、盐水注射或浸渍腌制后，加入辅料，再经滚揉、充填(或不充填)、蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却、包装等工艺制作的火腿类熟肉制品。

在商场和超市购买时，应选购包装完好、冷藏贮存的熏煮火腿;重点关注产品是否在保质期内，贮存环境是否处于0~4℃的冷藏条件。避免购买胀袋或有汁液渗出的熏煮火腿。

国家标准《熏煮火腿》将其分为特级、优级和普通级三种质量等级，其蛋白质含量依次为≥18%、≥15%、≥12%，淀粉含量为≤2%、≤4%、≤6%，质量等级在产品标签中有明确标注。从营养角度考虑，建议选择质量等级较高的熏煮火腿。但应注意，“无淀粉”熏煮火腿并非纯肉火腿，一般情况下产品中淀粉含量应低于1%。

5、火腿肠

火腿肠，也称高温蒸煮肠，是以鲜(冻)畜肉、禽肉、鱼肉等为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。

建议消费者在选购火腿肠时，仔细查看产品标签配料表中肉的种类和排列顺序(按含量多少依次排列)加以判断。国家标准《火腿肠》依据淀粉含量将其分为无淀粉、特级、优级和普通级四类，其淀粉含量依次为≤1%、≤6%、≤8% 和≤10%。从补充优质蛋白、产品优质优价考虑，建议购买时重点关注产品标签中的质量等级标注，尽量选择淀粉含量低、质量等级较高的火腿肠。

6、豆酱和面酱

豆酱和面酱通常是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类或其副产品为主要原料，经微生物发酵而成的糊状调味品，多为稠糊状，也有汁液状的。

消费者应从正规渠道购买豆、面酱产品。挑选酱制品时可先观其色，颜色自然，色泽新鲜无杂质的为优。质量较好的酱料粘稠适度，不干不泄，无霉花，无杂质。可取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻。

发酵过的酱有自然的香气，如果有很浓重的酒味或刺鼻的气味则说明已经变质，优质的酱料应在咸味中带有浓郁香气和淡淡的甜。可取少量样品于口中用舌头细细品尝其滋味。优质产品滋味鲜美，咸淡适口，有豆酱或面酱独特的滋味，无其他不良滋味。不应有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。自制豆、面酱时要注意卫生，避免杂菌污染。

7、调和油

食用植物调和油是指用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂。

消费者购买调和油产品时应从正规渠道购买，购买时注意包装上的标签信息，做到明明白白消费。

食用调和油属于直接向消费者提供的预包装食品，按照国家标准(GB 2716)的要求，以下内容均必须在包装上标示：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。8、全谷物食品

常见的全谷物包括糙米、全麦、黑米、大麦、青稞、玉米、小米、黄米、燕麦、高粱、薏苡等禾本科谷物，也包括荞麦、藜麦、籽粒苋等假谷物类。

在选购全谷物及其制品时建议选购具有生产许可的正规厂家的预包装产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。消费者应选购无霉烂、无虫口、无变质、无异味或霉变味、摸上去不油腻无粉质的全谷物原料，在储存方面，通常袋装或真空包装的全谷物产品更耐储存。

全谷物有营养，但摄入要适量。一是大多数全谷物富含膳食纤维，身体虚弱或肠胃术后患者不宜过多食用;二是有些全谷物中含有抗营养因子，如高粱中的单宁酸，吃多了会影响人体对蛋白质与矿物元素的吸收。

（内容来源食药监总局）

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