奶粉相关标准和检测项目介绍

一、奶粉相关标准

对于进口奶粉，首先生产企业要严格遵循产地的婴幼儿配方食品标准与生产标准，例如欧洲的生产企业生产所有的婴幼儿食品(包括在本地销售，或者是出口国外的)，都需要遵循原产地国及地区的产品标准（如在欧盟的话，就要依据EC 141/2006)，在原产国进行全项检测，确认合格才能进行本地销售和出口流程。

1、国外标准

说到国外的标准，首先就不得不提食品法典委员会(CAC)《CODEX STAN 72 – 1981婴儿配方及特殊医用婴儿配方食品标准》，各国家地区都会以此为最重要的基本参照标准。

2、欧盟的婴幼儿食品标准

Commission Directive 2006/141/EC 婴儿配方食品和较大婴儿配方食品

Commission Directive 1999/21/EC 特殊医用膳食食品

Commission Directive 2006/125/EC婴幼儿谷基加工食品和断奶辅助食品

3、美国的婴幼儿食品标准

CFR Title 21-Part107 婴儿配方食品

CFR Title 21-Part106 婴儿配方食品质量控制程序

4、澳大利亚和新西兰的婴幼儿食品标准

Standard 2.9.1 Infant Formula Products 婴幼儿配方食品

Standard 2.9.2 Foods for Infants 婴儿食品

Standard 2.9.3 Formulated Meal Replacementsand Formulated Supplementary Foods 配方替代膳食和配方辅助食品。

5、国内标准

欧美发达国家在婴幼儿营养方面基础研究及技术支撑较完善，而中国由于基础研究起步较晚，缺乏婴幼儿营养的基础数据，在中国国家最新制定的标准在参考了国际食品法典CAC的标准，也借鉴了欧美发达的经验，在标准要求上基本一致，检测项目上也是基本一致，但中国国家标准与欧美发达国家的标准仍有一定差距。

二、奶粉检测项目

正规途径进口中国的原装原罐奶粉，除了要遵循原产国的各项标准，还需要中国政府监管部门对营养标签审核，以及严格按照《GB10765-2010食品安全国家标准 婴儿配方食品》和《GB10767-2010食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》进行各项成分的检测。

产品从原料采购验收、对原料、半成品、加工过程还需要经历多达200多项的监控检测，生产的完成品仍需要经过出厂检验，出口检验，入境检验等多重的检验。

一罐奶粉需要的检测项目多达60+，其中就包括感官指标、营养成分指标、物理化学项目、污染物指标、微生物项目以及生物毒素等。

1、感官指标

色泽、滋气味、组织状态以及冲调性。

这些是通过感官测试对奶粉的以上感官指标按照标准的要求进行检验，我们经常能遇到的比如“具有奶香味，粉末细腻，冲调性好，不挂壁”等就是感官描述。

其实感官是产品品质非常重要的指标，感官测试评价也是产品评价中的重要环节，经验丰富的婴幼儿奶粉专家甚至可以通过奶粉的颜色判断原料的品质情况或者生产过程的某个参数如喷雾塔温度，而能够追溯到品质控制，可以说感官评价是研发及生产非常重要的工具手段之一。

2、营养成分指标

能量、蛋白质、脂肪以及脂肪酸(包括反式脂肪酸,亚油酸和亚麻酸)、碳水化合物(乳糖，低聚果糖及低聚半乳糖等)，维生素A，B1，B2，B6。

矿物质元素这些产品营养品质最核心的要素，只有这些营养素的含量符合国家标准，才能够为宝宝的生长发育提供足够的养分。

3、物理化学指标

水分、灰分、杂质度。

4、安全性项目

三聚氰胺、硝酸盐和亚硝酸盐、铅、菌落总数、大肠菌群、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄糖球菌、沙门氏菌微生物项目，以及黄曲霉毒素M1，这些项目都是涉及安全的指标，大部分是不允许检出。

众所周知，三聚氰胺是2008年中国三聚氰胺事件后才作为乳制品检验的常规项目，实际在欧洲是不存在“三聚氰胺”的掺假。硝酸盐和亚硝酸盐、铅、菌落总数、大肠菌群以及黄曲霉毒素这些安全性指标在国标中有严格的限量限制，而对食源性致病菌阪崎肠杆菌、金黄色葡萄糖球菌和沙门氏菌是绝对不允许检出的，检出的话就意味着可能存在重大食品安全风险，是不允许销售，必须强制召回，这些安全性指标可能对婴幼儿健康有直接影响，是食品安全安全监控的重点

5、其他

除了要对产品品进行多达60项的检测分析，还需要对包装材料的安全性进行严格的检测。在原料及生产过程多达200项目监控检测，也为确保产品品质与安全。

（内容来源中国婴童网）

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