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淀粉酸度的测定整体方案

点击: 次 时间:2017-06-05 15:39

一、方案简介

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

淀粉酸度的测定一直沿用酚酞做指示剂的酸碱滴定法,此法简便易行,并且容易掌握。随着科技发展,社会进步,使用仪器测定能够避免一些人为误差,也是发展趋势,我们采用电位滴定法测定淀粉酸度,重复性良好、操作更加简便、准确度高。

    依据标准:GB/T5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法

二、配套仪器以及试剂

仪器:雷磁ZDJ系列滴定仪

电极:231-01pH玻璃电极232-01甘汞参比电极

试剂:0.05mol/L 氢氧化钠标准滴定溶液(配制与标定参考文件 M9103-2015)

三、实验过程 

1.称取 10.0g 淀粉样品,精密称定,溶于50mL 纯水中,摇匀后置于自动滴定仪上。同时做空白试验。

2、仪器操作

a)打开仪器,连接 231-01 pH 玻璃电极至测量电极接口,连接232-01 甘汞参比电极至参比电极接口。 

b)标定电极:选择“mV/pH”按键,点击重新标定,将电极放入 4.00pH 标准缓冲溶液中,待数值稳定后按“标定”,将电极清洗干净,放入 9.18pH 标准缓冲溶液中,待数值稳定后按“标定”,结束标定。

c)将电极架置于滴定杯上方,放置好测量电极、参比电极以及加液管。

d)将取液管连接接到氢氧化钠标准滴定溶液中,使用仪器清洗按键,清洗三次,清洗液接至废液杯中。

e)点击开始方法滴定,选择预设终点滴定,设置参数。

f)点击开始测定,等待仪器自动检测。

g)分析结束,仪器显示结论,点击保存。

h)如不再测定,使用清洗按键,输液管连接纯水,清洗三次。

i)关闭仪器,将电极浸泡至饱和氯化钾中。

四、计算公式

    淀粉酸度以 10.0g 试样消耗氢氧化钠溶液(0.1000mol/L)的体积(mL)表示。

     

其中:

X—淀粉酸度的数值,°T;

V1—测定用试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升(mL);

V0—试剂空白消耗氢氧化钠标准滴定液的体积的数值,单位为毫升(mL);

c—氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度的数值,单位为摩尔每升(mol/L)。

五、注意事项

1)取下电极护套后,应避免电极的敏感玻璃泡与硬物接触,因为任何破损或擦毛都使电极失效。

2)测量结束,及时将电极保护套套上,电极套内应放少量外参比补充液,以保持电极球泡的湿润,切忌浸泡在蒸馏水中。

3)电极应避免长期浸在蒸馏水、蛋白质溶液和酸性氟化物溶液中。

4)参比电极的填充液为 3mol/L 氯化钾溶液,填充液可以从电极上端小孔加入,长时间不使用时,塞上加液孔,装上保护套,防止填充液干涸。

(内容来源雷磁网)



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