香菇中微量元素含量仪器检测整体方案

概述

香菇是一种药食同用的真菌，味道鲜美，营养丰富，素有“山珍之王”之誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，它含有多种生物活性成分，如多糖、纤维素、氨基酸、香菇菌素、香菇香精及矿物质元素铁、钙、磷等，具有很好的营养和保健作用。

本文主要说明香菇中微量元素检测的方案。

一、仪器与试剂

香菇中微量元素主要采用原子吸收光谱法测定。

本文采用微波消解法处理样品，运用ICP-AES（电感耦合等离子体原子发射光谱法）测定香菇中Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Cr等7种元素含量，并对测定方法的精确度、准确性进行考察，皆在为进一步研究香菇的医用及食用价值提供一定的理论参考。

仪器：电感耦合等离子体原子发射光谱仪、微波快速消解系统、智能控温电加热器、电子分析天平（精度万分之一/0.1mg天平）、量筒、移液管、容量瓶等

试剂：硝酸（分析纯）、过氧化氢、蒸馏水

标准溶液：Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn、Cr标准溶液（1.0mg/ml，中国国家钢铁材料测试中心钢铁研究总院） 

二、检测过程

1、样品的预处理

将新鲜香菇分别用自来水和纯净水洗净、切成薄片，于105℃下干燥至恒质量，粉碎，过60目筛，置于干燥器中备用。

准确称取制备好的样品3份0.2000g于聚四氟乙烯消解罐中，加入浓硝酸5mL及30%过氧化氢2mL，将聚乙烯罐放在智能控温电加热器上预消解，预消解之后，按照消解程序，消解样品消解完成后，将消解溶液转入25mL量瓶中，用蒸馏水定容，摇匀。以同法做空白试样。

2、标准溶液配制

用1.0mg/mL 的Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn、Cr元素的标准溶液，逐级稀释，配制混合标准溶液。

3、测定方法

在仪器设定条件下，对空白溶液、标准溶液、样品溶液依次进行测试，保存记录。

电感耦合等离子体原子发射光谱仪工作条件：

三、结果与讨论

1、标准曲线浓度如下表所示

2、样品测定

在仪器工作条件下，测定样品，结果如下表所示。

从结果可以看出，香菇中Ca含量最高，Cr含量最低。

3、方法精密度计算

三份实验结果精密度结果如下表所示。

实验结果表明，上述各元素的精密度为0.5%-5.2%之间。

4、方法准确度计算

称取样品0.2000g，按照测定结果，加入一定量的标准溶液，按照消解程序消解，定容至50ml容量瓶中，摇匀，测定回收率见下表所示。

实验结果表明，上述元素的加标回收率在93.8%-105.0%之间。

5、结论

本实验采用微波消解ICP-AES法测定了香菇中7种元素的含量。方法的加标回收率为93.8%-105.0%之间，相对标准偏差(RSD) ≤ 5.2%，表明方法具有较好的准确度和精密度，能够达到检测要求。

结果表明，香菇中Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等金属元素含量丰富，通过对香菇中金属元素的分析研究，可为进一步开发和合理利用提供理论依据，同时为人们的合理膳食提供科学指导。

（内容参考仪器信息网）