面粉粗细度与白度之间有关系吗

概述

   小麦是世界各地广泛种植的粮食作物之一，将小麦磨成粉，可以制作各种面制食品，馒头就是其中之一。有人认为，小麦磨粉机粉碎的小麦粉越细，其白度越高，是否是这样呢？本文通过圆形验粉筛研究面粉粗细度与面粉白度之间有何关系。

实验过程          

  面粉的粗细度可用圆形验粉筛进行检测，经过圆形验粉筛的检测。

我们可以得知，面粉越细色泽越白，但是由于面粉过细引起面粉白度的提高，并不能反映面粉的内在品质，它只是一种表面现象。通过实验，使用不同的粗细度面粉制作出的馒头，并没有反映出面粉越细，做成的馒头色泽就越好，也正是因为如此，我们认为粗细度过细引起的面粉白度的提高，它只是一种假象，并不能断定面粉品质的改善。相反，我们认为影响小麦品质的各个参数，如面筋含量、面筋质量、吸水率、稳定时间、粗细度、白度等都是相互影响的，相互之间都有制约。如单一的为提高面粉白度而可以增加面粉细度，那么势必会造成其他质量参数的改变，从而影响面制食品的食用价值。

通过这次实验，我们发现面粉白度与面粉细度没有太大的关系，但是面粉细度与面制食品有着密切的关系，不同食品对面粉粗细度的要求不同。因此在制作面制食品之前，我们要通过圆形验粉筛对面粉粗细度进行检验，这样做出来的食品才会更美味，更美观。

注：如需购买圆形验粉筛，请致电13835188828（蔡经理），来电有惊喜！